澳门银河163游戏登录_首頁(欢迎您)

全国销售热线:

0532-87700251
网站首页 - 技术文章 - 臭氧发生器可有效促进酸梅汁加工产业发展

臭氧发生器可有效促进酸梅汁加工产业发展

更新时间:2019-09-02点击次数:199次
臭氧发生器可有效促进酸梅汁加工产业发展

我们常说的酸梅其实就是乌梅,不仅酸爽,还有多种保健功能。以乌梅为原料,可加工成多种营养健康的食品,酸梅汁就是其中之一。酸梅汁以乌梅、山楂、冰糖、甘草等为原料加工而成,是一种清凉消暑的饮料,深受不同地区消费者的喜爱。
 许多人认为,酸梅汁中的酸含量较高,不容易发生变质问题,因而对生产卫生不太重视。其实,这种看法是错误的。如果生产环境的卫生条件差,则酸梅汁也会变质。
    导致酸梅汁等果汁饮品变质的原因很多。采用双核臭氧杀菌技术和内置臭氧发生器,应用食品保鲜栅栏技术,可有效预防微生物对酸梅汁的污染、避免酸梅汁变质的问题,从而延长酸梅汁保质期、促进酸梅汁加工产业发展。
 乌梅是是生产酸梅汁的主要原料。乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅,为蔷薇科落叶乔木植物梅的干燥近成熟果实,夏季果实近成熟时采收,低温烘干后,闷至色泽变黑或经烟火熏制而成。

 

 除风味独特、营养丰富外,乌梅还是一种中药,具有良好的保健作用。乌梅味酸、微涩,性平。归肝、脾、肺、胃、大肠经。质润敛涩。敛肺,涩肠,生津,安蛔。用于肺虚久咳,久痢滑肠,虚热消渴,蛔厥呕吐腹痛,胆道蛔虫症。
 乌梅的具体保健功能包括以下几方面——
1.乌梅可保护消化系统、调整肠胃功能、增进食欲。
2.适当吃些乌梅,有助于消除疲劳。
3.乌梅所含的苹果酸可将水分导引到大肠,促使食物残渣形成粪便,排出体外,具有预防便秘的功能。
4.乌梅可刺激腮腺中的荷尔蒙分泌,而这种荷尔蒙能预防老化、抗氧化。常吃乌梅,能够延年益寿。
5.如今,精白谷类、精白面包、精白面条、精白糖等精制类食品、化学调味料及动物源性食物在人们生活中的比例越来越大,而吃多了这些食物,会使血液中的毒素增加,时间久了,血液中会产生酸素。适量吃乌梅,具有清血的作用,可使血液流动正常化、排除过多的酸素。
6.当血液净化时,新陈代谢就会增强,身体自然会恢复对能量的吸收。乌梅中所含的柠檬酸酸可促进人体对维他命及酵素的吸收,并能预防疾病、消除疲劳。
7.可治口臭,并有解酒的作用。
 酸梅汁的生产配料包括:水、干燥的乌梅果肉、山楂、冰糖、桂花、甘草。
 生产酸梅汁的简要工艺流程为:原料选择→清洗→打浆→过滤→调配→灌装→封口→杀菌→冷却→检验→成品。
 致使酸梅汁等果汁变质的微生物包括细菌、酵母菌和霉菌等,这些微生物都属于耐酸、耐热型的微生物。果汁因微生物污染而变质后,外观将出现以下三方面的问题:一是有酒味。酵母菌、霉菌可使果汁发酵而产生酒精,变质后的果汁往往带有酒味。二是浑浊。除化学原因外,果汁浑浊多数是由酵母菌引发酒精发酵造成的,主要原因是包装瓶未清洗干净,瓶内残留有酵母菌。三是酸味改变。果汁中的果酸主要为有机酸,包括柠檬酸、酒石酸、苹果酸。残存在果汁中的微生物可分解有机酸,使酸味变得不柔和。例如,乳酸菌能将果汁中的柠檬酸分解为二氧化碳和醋酸,青霉菌属、曲霉菌属等都可分解酒石酸,明串珠属菌能分解苹果酸。微生物的这些分解作用会导致果汁变质。
 要预防酸梅汁等果汁的微生物超标问题,须多措并举:1.选用卫生合格的原料,禁止使用腐烂变质的水果为加工原料。2.使用动态消毒设备等工具,对果汁生产车间的空气进行杀菌消毒。3.对生产设备、工器具等进行杀菌消毒。4.对果汁包装容器、瓶盖进行严格消毒。5.对生产人员和工作服、鞋子进行消毒。6.采用合理的生产工艺,避免前后工序、生料和熟料交叉污染。7.确保灌装到包装瓶或包装罐中的果汁的中心温度不低于80摄氏度。8.使用水臭氧发生器,对生产用水进行严格消毒。9.采用安全高效的后杀菌措施。
 在酸梅汁等果汁饮料生产过程中,采用双核内置式臭氧发生器和双核臭氧杀菌技术,可有效预防微生物污染、提高果汁安全质量。
 双核臭氧杀菌技术适用于食品生产企业的原料及成品贮存、保鲜、消毒的工艺过程之中,例如,可用于:冷库杀菌消毒;酸梅汁等食品生产车间空气的灭菌净化;蔬菜水果加工、贮藏及防霉保鲜;食品生产用水、生产工具、生产容器、包装物、工人衣帽/鞋裤等的消毒;有助于食品生产企业通过食品行业的GMP、HACCP体系的认证以及QS审核。
 我国食品杀菌技术研究机构采用双核臭氧杀菌原理,开发成功了“内置式臭氧发生器”。该臭氧发生器是双核臭氧发生器的一种,是一种先进高效的臭氧杀菌机,不仅可延长酸梅汁保质期,还可降低酸梅汁热杀菌强度、改善酸梅汁风味,且能降低食品生产成本、提高酸梅汁加工企业的例如,从而推动酸梅汁加工产业健康发展。

版权所有:澳门银河163游戏登录主营:离心风幕机|自然风风幕机|强风风幕机|青岛风淋室 GoogleSiteMap 技术支持:
在线客服
手机
15853273025
扫一扫访问手机站
访问手机站